体が資本となるアスリートにとって食は重要だ。それは小中学生、高校生であっても変わりない。「体の材料は食べ物。毎日食べているものから体はできている」と話すのは公認スポーツ栄養士の銅城順子さん。アスリートにとって食事はパフォーマンス向上を促す重要な要素となる。

　今回から５回にわたって種目別メニュー例（表１）を紹介する。初回はベースとなる一般高校生男子向けのメニュー。食事摂取基準量は朝昼晩の３食で約１日2500キロカロリーが必要で、メニューは常に「主食」「主菜」「副菜」の３品をそろえることが基本となる。

・主食…米、パン、めん類などの穀類（主に炭水化物によるエネルギー補給源）

・主菜…肉、魚、卵、大豆製品など（主に良質たんぱく質や脂質の供給源）

・副菜…主に野菜を利用した料理（主食、主菜で不足するビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源）

表１

材料

栄養量・エネルギー比

監修：大分県栄養士会　大分県スポーツ栄養研究会

今回の基本編の特徴

「主食」「主菜」「副菜」の３品で、「食事は五感を使って食べるので見た目、匂い、味覚を刺激したい」という考えから、同じ味付けにならないように変化を加えた。

朝食

ご飯・みそ汁・ハムエッグ・牛乳

昼食

ご飯・豚生姜焼き・卵焼き・添え・煮物

夕食

ご飯・魚フライ・お浸し・すまし汁・ヨーグルト

材料、栄養量の詳細は次のページ